أيضا

باسيل - أوكيم بازيليكوم

باسيل - أوكيم بازيليكوم


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Generalitа


باسل هو واحد من الأعشاب العطرية النموذجية التي تشكل جزءًا من باقة البحر الأبيض المتوسط ​​؛ في الأصل ، يأتي نبات Ocimum basilicum من آسيا ، حيث لا يزال مستهلكًا للغاية ، ولكنه حقق نجاحًا خاصًا في إيطاليا واليونان وإسبانيا ، كما هو الحال في معظم بلدان شمال إفريقيا. في الواقع ، هي الآن واحدة من أكثر الأعشاب العطرية المستخدمة على نطاق واسع في العالم ، وخاصةً لتذوق الطماطم الطازجة أو صلصة الطماطم ؛ كما أنه يستخدم على نطاق واسع مع الخضروات واللحوم والأسماك ، ويستخدم بشكل عام وحده ، دون إضافة النباتات العطرية الأخرى ، لتحسين رائحة لها.

المصنع


الريحان هو نبات سنوي صغير ، سهل الزراعة. كما تزرع ببساطة في الأواني على الشرفة أو على حافة النافذة ، في أشهر الصيف ؛ وبالتالي يمكن حصاد الأوراق فقط عند الضرورة. عندما تزرع النباتات ثم تبدأ في إنتاج البذور ، فوات الأوان لاستخدام الأوراق ، والتي يجب أن تؤخذ قبل الإزهار. يمكن أيضًا تمديد موسم الحصاد لعدة أسابيع ، مما يمنع النبات من الازهار: تتصدر كل جذع يبدأ في إنتاج البراعم. في نهاية الصيف ، من الجيد أن تأخذ كل الأوراق ، التي يجب أن تبقى في الثلاجة ، مجمدة ، وإلا فإنها تميل إلى فقدان معظم روائحها المميزة. يتم حفظ الريحان أيضًا في الزيت ، مما ينتج عنه زيتًا أخضر عطريًا وعطريًا جدًا.

كيفية استخدامها


يتم استخدام الريحان طازجًا ، وإزالة الأوراق عند الضرورة ، كاملة أو مقطعة ؛ في فصل الشتاء ، نحاول عمومًا زراعة بعض النباتات داخل المنزل ، لكن قلة أشعة الشمس تميل إلى إنتاج القليل من النباتات الفاخرة ، لهذا السبب نستخدم زيت الريحان أو الريحان المجمد.
يترك هذا العطاء ينضج بسرعة كبيرة ، ويصبح أسودًا وقبيحًا ؛ علاوة على ذلك ، فإن الطهي الطويل للريحان ، بالإضافة إلى تشتيت معظم زيوته الأساسية ، يميل إلى تدهور خصائصه الحسية: الطهي لفترات طويلة للغاية ينتج حتى المواد الضارة بالصحة.
لهذا السبب ، يتم استخدام الريحان بشكل عام ، في السلطات ، أو يضاف إلى الأطعمة المطبوخة بالفعل ، لا تزال ساخنة ، ولكن قبل إحضار الأطباق مباشرة إلى الطاولة. بهذه الطريقة ، يمكنك الاستمتاع بجميع خصائصه.

كيفية استخدامها


نموذجي في إيطاليا هو صلصة الطماطم مع الريحان: صلصة الطماطم البسيطة ، مع إضافة البصل أو الثوم ، والنكهة قبل خلع الباستا مباشرة مع بعض أوراق الريحان مقطعة.
وصفة أخرى نموذجية للغاية ، والتي تستحق وحدها زراعة الريحان ، هي البيستو ؛ والأكثر شهرة هو صلصة البيستو آنا جينوفيز ، وهي صلصة ريحان تمامًا ، والتي تقصف بقذائف الهاون مع الصنوبر والقليل من الملح ، الذي يضاف إليه في نهاية الجبن المبشور. هناك العديد من الاختلافات ، مثل بيستو صقلية ، مع إضافة الطماطم والبيكورينو ؛ أو صلصة سوزانا ، البيستو ، صلصة الطماطم والكريمة الطازجة. في أي حال ، فإن المكون الذي يعطي المزيد من النكهة والرائحة هو الريحان ، الذي تعزز رائحته الشديدة والثابتة بدفء المعكرونة والطعم الحلو للجبن.

باسيل - أوكيم بازيليكوم: بعض الوصفات


نموذجي في إيطاليا هو صلصة الطماطم مع الريحان: صلصة الطماطم البسيطة ، مع إضافة البصل أو الثوم ، والنكهة قبل خلع الباستا مباشرة مع بعض أوراق الريحان مقطعة.
وصفة أخرى نموذجية للغاية ، والتي تستحق وحدها زراعة الريحان ، هي البيستو ؛ والأكثر شهرة هو صلصة البيستو آنا جينوفيز ، وهي صلصة ريحان تمامًا ، والتي تقصف بقذائف الهاون مع الصنوبر والقليل من الملح ، الذي يضاف إليه في نهاية الجبن المبشور. هناك العديد من الاختلافات ، مثل بيستو صقلية ، مع إضافة الطماطم والبيكورينو ؛ أو صلصة سوزانا ، البيستو ، صلصة الطماطم والكريمة الطازجة. في أي حال ، فإن المكون الذي يعطي المزيد من النكهة والرائحة هو الريحان ، الذي تعزز رائحته القوية والثابتة بدفء المعكرونة والطعم الحلو للجبن.



تعليقات:

  1. Mayir

    معلومات عظيمة ، جيدة جدا

  2. Philips

    أعتذر، ولكن هذا الخيار لا تقترب مني.

  3. Necage

    بدلا من انتقاد أفضل اكتب خياراتهم.

  4. Scaffeld

    أجد أنك لست على حق. أنا متأكد. يمكنني إثبات ذلك. اكتب في رئيس الوزراء.

  5. Kagarn

    أنا متناهٍ ، أعتذر ، لكن هذه الإجابة لا تيقظني. هل يمكن أن تظل المتغيرات موجودة؟

  6. Norwell

    تماما أشارككم رأيك. ومن المستحسن. وهي على استعداد لدعمكم.



اكتب رسالة